真空塑料袋是當(dāng)下商品包裝中常用的袋子之一，特別是在食品包裝方面應(yīng)用十分廣泛。

通常真空包裝袋是指可以將產(chǎn)品放入其中，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種氣密性包裝袋。真空包裝袋也叫減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出后密封，可以有效保持包袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，以此實(shí)現(xiàn)袋內(nèi)空氣稀少從而達(dá)到低氧效果，使微生物沒有生存條件，以此達(dá)到食物保持長時(shí)間新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

真空充氣包裝的主要作用除了真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。

按材質(zhì)區(qū)分，常用的真空塑料包裝袋主要有真空塑料包裝袋、真空鋁箔包裝。

按照塑料薄膜的層數(shù)，可以分為單膜和復(fù)合膜兩大類真空袋，細(xì)分可分為一層真空包裝袋、兩層真空包裝袋、三層真空包裝袋、四層真空包裝袋、甚至10多層真空包裝袋。真空袋在運(yùn)送包裝和出售包裝中，都有很多的運(yùn)用。那么塑料真空袋我們該怎么選擇呢？煙臺(tái)天之和包裝在此為您簡述之：

1、塑料袋真空之后耐穿刺強(qiáng)度。

不論是運(yùn)送包裝還是出售包裝，包裝袋的重要作用之一：維護(hù)食物。假如大部分都被刺破了，就起不到維護(hù)作用了。所以咱們要了解咱們產(chǎn)品是否有尖硬物質(zhì)，穿刺才能到達(dá)什么等級。普通的方法時(shí)，讓包裝廠家供給樣品，自己真空包裝測試，再拋、丟、壓等方法，然后看看是否有破袋現(xiàn)象。

2、真空袋在什么環(huán)境中運(yùn)用。

包含加工工藝環(huán)境、貯藏環(huán)境、運(yùn)送環(huán)境，不同環(huán)境要求挑選不同的塑料薄膜和印刷工藝。比方，即食的鹵水鴨掌，在真空包裝之后，選用高溫滅菌和水煮滅菌，對包裝袋的資料要求是不同的。高溫滅菌要求塑料薄膜耐高溫121℃以上，水煮滅菌要求耐高

溫100℃，且高溫環(huán)境下不水溶，阻水性要強(qiáng)。

3、維護(hù)食物的其他需求。

食物選用真空袋是為了延伸保質(zhì)期，更好保存其色、香、味。除了需要耐穿刺之外，還有許多其他功能要求。如鹽焗雞腿、鹽焗雞翅它們都會(huì)有油脂、發(fā)生芳香分子，塑料袋有必要具有耐油性和保香性以及無污染具有環(huán)保性。

真空袋的主要作用是減少包裝袋內(nèi)空氣，達(dá)到除氧效果，以此防止食品氧化變質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)延長食品保質(zhì)期的目的。真空包裝袋的原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，從而使袋內(nèi)微生物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。但此種真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合達(dá)到延長食品保質(zhì)期的目的，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。

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